Le Thé à Pékin

Les Chinois ont commencé à boire du thé il y a très longtemps. Que ce soit au pays ou à l’étranger, ils conservent et chérissent cette tradition. D’une part, les Chinois considèrent le thé comme un remontant, d’autre part, ils lui attribuent des vertus spirituelles supérieures.

Boutique de thé Zhang Yiyuan :
La Boutiquede thé Zhang Yi Yuan a été créée par M. Zhang Wenqing en 34ème année sous Guangxu (en 1910) au Temple Guanyinsi près de la Porte Qianmen. Le nom est pris d’un poème chinois, disant que quand le printemps revient, tout le monde renaît. Ce nom signifie la prospérité durable.
Sous la tutelle de la Boutique de thé Zhang Yi Yuan, un atelier a été installé dans la province du Fujian pour produire du thé parfumé aux fleurs. Selon les goûts des consommateurs dans la capitale, les thés sont produits et assortis de manière différente. Ainsi est formé le thé aux petites feuilles parfumé aux fleurs. L’infusion du thé produit est limpide, forte, il donne une odeur agréable à la bouche qui restera pendant longtemps. Le grand choix, le prix moins élevé et la bonne qualité de ses produits, les services gentils offerts par les employés de la Boutique lui valent une grande réputation. On installe dans la Boutique des tables pour faire goûter du thé, il y a aussi les échantillons du thé exposés. On peut regarder d’abord les échantillons avant de les acheter. Les affaires prospère ici et la réputation ne cesse de s’étendre.   

Boutique de thé Wu Yutai :
Créé en 1887, la Boutique de thé Wu Yu Tai a été établie en 1887 (13ème année sous le règne de Guangxu de la dynastie des Qing) . Son nom initial a été Auberge Wu Yu Tai. Son fondateur est M Wu Xiqin originaire du village Changxi du District Hexian dans la provinde de l’Anhui. Il est mort en 1930. A partir de sa fondation jusqu’à nos jours, la Boutique de thé se siège toujours à 44, avenue Dongsibeidajie. Le thé vendu par la Boutique Wu Yu Tai sont tous commandés directement dans les provinces de l’Anhui, Zhejiang et Fujian. On envoie des employés dans les villes de Suzhou et Fuzhou pour y préparer du thé parfumé au jasmin et les transférer vers la capitale. La galette de thé fabriquée par Wu Yu Tai jouit d’une grande réputation dans le nord-est de la ville Beijing et dans les environs de Beijing comme dans les Arrondissement de Changping, Shunyi, Pinggu et Miyun. C’est le lieu de rencontre pour les hautes personnalités comme pour gens ordinaires qui s'y entretiennent ou goûte du thé. Pour eux, c’est un endroit indispensable pour goûter du thé chinois. 
 Après la Libération, le système de propriété mixe publique-privée a été appliqué. Le nom de l’Auberge Wu Yu Tai fait place à la Boutique de thé Wu Yu Tai. M. Feng Ye Wu a calligraphié sur le panneau noir en caractère vert pour l’enseigne. Pendant les troubles de la Révolution Culturelle, elle a pris temporairement le nom de Boutique de thé Hong Ri. Lors de son 98ème anniversaire en 1985, la maison de commerce a repris son nom de Boutique de thé Wu Yu Tai.