Recettes Pékinoises

La cuisine de Pékin, littéralement JingCai (capitale cuisine) est aussi appelé cuisine du mandarin.
Depuis que Pékin est la capitale de la Chine cette cuisine a été influencé par la tradition culinaire de toute la chine, mais les influences les plus grandes sont celles de la province côtière de l’est le SHANDONG, celles de la province du LIAONING, celles de la cuisine impériale chinoise et celles de la cuisine aristocratique chinoise.

Pour généraliser, la cuisine de Pékin peut se caractériser par le fait que c’est une cuisine de snacking plutôt qu’une cuisine roborative, que c’est une cuisine de rue. C’est à dire qu’elle est vendue dans des petites boutiques ou par des vendeurs de rues .

Elle se base sur de la sauce aux haricots noirs, de l’huile de sésame, des poireaux et du tofu fermenté qui est souvent servi comme un condiment. Ces ingrédients se trouvent chez Tang Frère ou Paris Store à Paris. Voici quelques petites recettes typiquement pékinoises. Elles sont faciles à réaliser.